Svakako, imate svoje obiteljske omiljene recepte sve poredane za jesenske židovske praznike. No, ne poželite li povremeno za stolom nešto novo ili se barem ponekad zapitate ne bi li vaši klasici mogli biti samo malo bolji? Ovdje pet najboljih kuhara i autora kuharica, specijaliziranih za košer kuhanje i izraelsku kuhinju, dijele neke od svojih omiljenih za ugostiti goste. Bilo da se radi o okretanju pečene piletine, usavršavanju tog prsa ili radi potpuno nečega svježeg, sigurni smo da ćete pronaći nešto u čemu ćete uživati sada, u budućim prigodama ili čak u nekim posebnim specijalnim obrocima koji se mogu pripremiti unaprijed i pružiti ostatke za tjedan koji dolazi.
Uz to, preporučujemo desetak nedavno ocijenjenih košer vina iz Kalifornije i Izraela, raspona sorti i stilova, od svježih, svježih bijelih do velikih, izdašnih crvenih.
Dvostruka pileća pečenka od limuna Joan Nathan
Ovaj recept ugodan za publiku dolazi od jednog od najcjenjenijih autora koji se specijalizirao za židovsku kuhinju, a pojavio se u njezinoj kuharici iz 2017. Stol kralja Salomona: Kulinarsko istraživanje židovskog kuhanja iz cijeloga svijeta. To je klasična pečena piletina, postavljena na posteljici od pečenog povrća, ali Joan Nathan daje joj njuh tako što je začini sumakom i po želji za’atarom, a zatim je nadijeva konzerviranim limunom i svježim začinskim biljem. Svestrano uz široku paletu vina, jelo se može prilagoditi vašim odabirima vina mijenjajući povrće koje s njim pečete. Nathan ovdje nudi dvije mogućnosti: mješavina prokulica, maslina i rajčica ili celer, mrkva, komorač i tikvice. Kao bonus, dijeli i svoj recept za humus, također napravljen od očuvanih limuna, u kojem svi mogu uživati dok im ukusni mirisi koji proizlaze iz pećnice izazivaju apetite. glavni obrok .
Jamie Geller's Better Beef Brisket
Jednostavnost je specijalnost Jamieja Gellera, autora šest kuharica i osnivača tvrtke Kosher Network International, a briškula je njezino rješenje za zabavu na odmoru. Ovaj klasični recept za prsa dolazi iz njezine kuharice za 2018, Briket 101: 30 najboljih recepata za briket, bočne stranice, slave i ostatke , s jelima koja sadrže 10 sastojaka ili manje i kojima je potrebna minimalna oprema, kako biste i stres smanjili na minimum. Ispravno kuhana, njezina briška, koristeći mramorizirani drugi rez, trebala bi se otopiti u ustima. Meso se može ukrasiti hrskavom prženom šalotom i poslužiti uz mrkvu prženu od limuna, uz povrće koje je već uključeno u pirjač. Gellerova tekućina za pirjanje uključuje visokokvalitetno suho crno vino - u ovom slučaju cabernet sauvignon - koje bi također bilo idealno uparivanje za stolom .
Coq au Vin Blanc Paule Shoyer
Slastičarka poznata kao 'Košer pekar', Paula Shoyer razgranala je i izvan slastica istražujući čitav opseg suvremene košer hrane, fokusirajući se na jela koja imaju malo prerađenih sastojaka i koja mogu odgovarati čitavom nizu prehrambenih potreba na širem obiteljskom okupljanju —Veganski, bez glutena, bez mliječnih proizvoda ili niskokalorični. Ovaj recept, iz njezine 2017. godine Zdrava židovska kuhinja , pretvara coq au vin u laganije jelo od bijelog vina i kriški kumquata ili naranče za osvježavajući limunski udarac. Uživa s kalifornijskim Chardonnayem. Za puni obrok od tri slijeda započinje tartarom od lososa i avokada, a završava primamljivom čokoladnom tortom od kvinoje za koju nitko neće shvatiti da također nema gluten. Pogledajte njezin cjeloviti jelovnik!
koja ima više šećernog piva ili vina
Branzino sa žara od slanutka Michaela Solomonova
Jedan od najpoznatijih kuhara Sjedinjenih Država za svježu, modernu izraelsku kuhinju, Michael Solomonov vodi kolekciju restorana u Philadelphiji pod vodstvom Zahava. Kako bi ažurirao klasične židovske blagdanske jelovnike bez uznemirivanja rođaka koji vole tradiciju, osvrće se na raznolikost kuhinje u svojoj domovini Izrael, s njezinom kombinacijom okusa Bliskog Istoka i Mediterana. Ovi jednostavni za pripremu fileti branzina, recept iz njegovog Zahav kuharica, sazovite kvintesenciju primorske zemlje, udajući mesnatu, dimljenu i svijetlu ribu s roštilja s sporo kuhanim okusima perzijskog variva. S vrućim žarom, branzino se skuha za manje od pet minuta, dobivajući izuzetno hrskavu, slanu kožu. Ovo jelo ima dvije priloge, koje se mogu pripremiti unaprijed: bogati pire od fava-labneha koji je napola umak, napola umočen i krepki, ali okrepljujući paprikaš od svježeg slanutka koji sadrži svježu favu, limun, kopar i suho vapno - privlačno uparivanje s sočnim bijelim vinom visoke kiseline. Isprobajte nešto novo za 5781!
Začinjena kratka rebra Alona Shaye i salata od marokanske mrkve
Izraelsko-američki kuhar i autor kuharica Alon Shaya - koji se proslavio u svom istoimenom Shaya, ali sada vodi Sabu u New Orleansu i Saftu u Denveru - spaja kuhinje Bliskog Istoka, Europe i Sjeverne Afrike s lokalnim specijalitetima, s elementima u mnogim jelima izlazeći iz peći na drva. Ali ova dinstana kratka rebra s rižom i marokanskom salatom od mrkve lako je napraviti kod kuće u običnoj pećnici. Zemljana mrkva u salati, mekana od pečenja, odjevena je vinaigretom koja sadrži kim, kim i narančinu koricu. Jelo se zagrijava s dimljenom harissa pastom i hladi dodavanjem metvice za ravnotežu. Kratka rebra bez kostiju, s prekrasnom ravnotežom masti i mesa, poboljšana su s više začina - simbolom za plodnu i obilnu godinu koja dolazi - za toplinu i dubinu, a zatim se kuhala satima i posluživala s korjenastim povrćem. Da biste se uparili s ovim obrokom, potražite crna vina koja pokazuju sočno zrelo voće i lagane biljne note, poput Syraha ili mješavine s Petit Verdotom. Ovo je i ugodna hrana i obrok zbog kojeg će svaki gurman oslabiti u koljenima.
Pronađite više košer recepata u našem odjeljku Hrana.
12 izvrsnih košer vina iz visokih izdanja za velike praznike
Napomena: Sljedeći je popis izbor izvrsnih i vrlo dobrih vina iz nedavno ocijenjenih izdanja. Pronađite više košer opcija ili druga vina u našem Pretraga ocjena vina .
Planina Galil
Yiron Galileja 2017
Ocjena: 91 | 35 USD
WS pregled: Koncentriran i uglađen, pokazuje plišane okuse kompota od maline i redukcije kupine, slojevit s maslinama, divljim biljem i začinskim elementima. Arome vrućeg kamena, ganachea i ilovaste zemlje kaskaju se na cilj. Cabernet sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah i Cabernet Franc. Košer. Pijte sada do 2025. godine. Izrađeno je 9.000 slučajeva, a uvezeno 1.100 slučajeva. Iz Izraela. —Gillian Sciaretta
Vinarija Golan Heights
Cabernet sauvignon Galilee Yarden 2017
Ocjena: 91 | 36 dolara
WS pregled: Sjajni, puni tanini obuhvaćaju razmršavajuće slojeve redukcije tamne trešnje i natopljenog ribiza, prožet detaljima sandalovine, anisa i moke. Ovo ima lijepu eleganciju unatoč snazi, a crni čaj i cvjetne note nabijaju se na finišu. Košer. Pijte sada do 2025. godine. 24 000 izrađenih slučajeva, 4 000 uvezenih. Iz Izraela. —G.S.
Savez
Sauvignon Blanc Lake County Red C 2019
Ocjena: 90 | 24 dolara
WS pregled: Čisti okusi limuna i zelene jabuke glatki su i uglađeni, s notama limunske verbene i šerbeta od naranče, te ušećerenim detaljima đumbira. Prekrasna čistoća i koncentracija na dugom, izražajnom finišu. Košer. Popij odmah. Izrađeno 600 slučajeva. Iz Kalifornije. —MaryAnn Worobiec
Zavjet Izrael
Viognier Israel Blue C 2019
Ocjena: 90 | 28 USD
kako poslužiti lučko vino
WS pregled: Osvježavajuća kiselost podržava gipke okuse ananasa, mandarine i bijelog cvijeta u ovoj aromatičnoj bijeloj boji, s podlogama mokrog kamena, medene kreme i začina koji plove duž završetka. Košer. Pijte sada do 2023. godine. Izrađeno je 700 slučajeva, a 400 uvezeno. Iz Izraela. —G.S.
Vinarija Golan Heights
Pinot crni Galilejski dvorište 2017
Ocjena: 90 | 33 dolara
far niente nikla i nikla
WS pregled: Ova crvena srednjeg tijela nudi sjajne tanine koji obavijaju tart višnje, zrele okuse maline i ljubičice, koji su podatni i osvježavajući. Detalji anisa, narančine kore i cola dove na malo taninskom finišu. Košer. Pijte sada do 2023. godine. Izrađeno 4.000 kutija, uvezeno 800 kutija. Iz Izraela. —G.S.
Planina Galil
Alon Galileja 2016
Ocjena: 89 | 22 dolara
WS pregled: Tamne note trešnje i crvene šljive koncentrirane su, protkane mineralnim, slanim začinima i slatkim slatkim elementima u ovoj plišano crvenoj boji. Aromatične bilje i crni čaj slijede na kraju. Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc. Košer. Pijte sada do 2023. godine. Izrađeno je 7 000 slučajeva, a 1200 uvezeno. Iz Izraela. —G.S.
Savez
Chardonnay Lodi The Tribe 2018
Ocjena: 88 | 32 dolara
WS pregled: Puno je maslačnih nota u okusima zrele jabuke i glazirane kruške, koji sadrže citrusne naznake. Svjež, začinjen završetak. Košer. Popij odmah. Izrađeno 350 slučajeva. Iz Kalifornije. —Kim Marcus
Planina Galil
Ela Galileja 2016
Ocjena: 88 | 20 dolara
WS pregled: Note maline i trešnje pokazuju lijepu koncentraciju, a osvježavajuća kiselost naglašava anis, papreni začin i cvjetne note koje dobivaju opseg na mineralnom finišu. Umjereni tanini. Syrah, Barbera i Petit Verdot. Košer. Pijte sada do 2022. godine. Izrađeno 3.800 slučajeva, uvezeno 1.100 slučajeva. Iz Izraela. —G.S.
Vinarija Golan Heights
Sauvignon Blanc Galilee Gilgal 2019
Ocjena: 87 | 20 dolara
osvrt na šampanjac as of pikes
WS pregled: Aromatični okusi grejpa i mandarine miješaju se s notama cvijeta, komorača i korice limuna u ovoj bijeloj boji srednjeg tijela. Suppletan, dugotrajan završetak. Košer. Popij odmah. Izrađeno 6700 slučajeva, uvezeno 1000 slučajeva. Iz Izraela. —G.S.
Recanati
Cabernet sauvignon Galileja 2019
Ocjena: 87 | 17 dolara
WS pregled: Toasty crvena, s mesnatim podtonom do nota maline i ribiza, obložena slanim začinima, biljem i tangi naglascima. Pojedinosti grafita i anisa krase taninski završetak. Košer. Pijte sada do 2023. godine. Izrađeno 17.580 slučajeva, uvezeno 5.100 slučajeva. Iz Izraela. —G.S.
Recanati
Merlot Galileja 2019
Ocjena: 87 | 17 dolara
WS pregled: Tamne note šljive uklapaju se u slane podloge masline, biljaka i minerala u ovoj razloženoj, otvoreno pletenoj crvenoj boji. Detalji anisa, moke, kože i cedra stope se na završnoj obradi. Košer. Pijte sada do 2023. godine. Izrađeno je 8.333 slučaja, uvezeno 580 slučajeva. Iz Izraela. —G.S.
Recanati
Yasmin Red Galileja 2019
Ocjena: 87 | 12 USD
WS pregled: Ribizle i slane začinske note fokusirane su i podržane čvrstom kiselinom u ovoj srednjovjekovnoj crvenoj boji, s okusima kupine, biljaka i šumskog poda na taninskoj završnici. Cabernet sauvignon i merlot. Košer. Pijte sada do 2023. godine. Izrađeno je 33.750, uvezeno 1.800 slučajeva. Iz Izraela. —G.S.