Što je tako posebno kod starih vina od vinove loze? Istražimo neke od teorija o starenju vinograda i zašto su oni tako rijetki.
Možda ste primijetili riječi 'stara loza' otisnute na naljepnici boce. Ili ste možda u lokalnom vinskom baru čuli poneku okrutnu cronicu kako glasno iskazuje ljubav prema staroj vinovoj lozi Zinfandel. Ne možete dopustiti da vam ukusna opcija izmakne nepce, shvatimo zašto su ove starije vinove loze prava stvar.
Ali prvo, jesu li?
za koliko su dobri hladnjaci za vino
Koliko trebaju biti vinove loze da bi se stvorilo dobro vino?
Evo kratkog pada na životni ciklus vinove loze:
- Nakon što sadite, vinovoj lozi treba oko tri godine da rodi.
- Vinova loza dostiže 'odraslu dob' oko sedam ili osam godina.
- Kaže se da je 'zrela' vinova loza stara između 12 i 25 godina.
- 'Stare loze' obično su starije od 25 godina, a po mogućnosti i više od 50 godina!
Mnogi stari vinogradi koriste vinove loze ošišane glavom ili 'pehare'. Autor fotografije d4v
Zanimljivo je da tijekom životnog ciklusa vinove loze postoje neke zapažene promjene koje vinogradima koji odležavaju daju jedinstvene osobine:
Kupite premijernu opremu za učenje i posluživanje vina.
Sve što trebate za učenje i kušanje svjetskih vina.
Kupite sada-
Oni proizvode koncentrirano voće
Stare vinove loze s godinama teže gubiti produktivnost. Mnogi vjeruju da to povećava koncentraciju voća i daje koncentriranije vino.
-
Njihovi korijeni sežu duboko
Ovo zvuči lijepo, ali to također znači da vinova loza izvlači svoje hranjive sastojke i izvore vode daleko ispod površine. Iz tog razloga starije vinove loze ne trpe toliko varijacije berbe i obično su tolerantnije na propuh / poplavu.
-
Zrelost nije problem
Pravi problem sa dozrijevanjem voća (posebno s crnim vinima) su tanini. Nezreli tanini mogu biti zelenog i trpkog okusa. Proizvođači primjećuju da starije vinove loze teže dosljednije postizati fiziološku zrelost.
-
Oni se brinu o sebi
Oskrbnici starijih vinograda obično ne trebaju raditi toliko puno (dok god su vinove loze zdrave). Ipak, mora se biti vrlo oprezan da se loza ne ošteti!
Problem starih loza (ako se tako može nazvati) je smanjena proizvodnja. Manje proizvodnje znači manje novca za vinogradara.
Uz to, stariji vinogradi nisu u trendu, naći ćete ih zasađene neobičnim sortama poput Petite Sirah, Trousseau, Zinfandel i Carignan. To znači da uzgajivač grožđa ne može naplatiti visoku cijenu svog voća.
S više od 400 godina, 'Stara Trta' navedena je u Guinessovoj knjizi svjetskih rekorda kao najstarija živa vinova loza na svijetu. Izvor
_in_Maribor.jpg){kind=link}
divovske vinske boce na prodaju
ZABAVNA ČINJENICA: Raste najstarija živa vinova loza, 'Stara Trta' Maribor, Slovenija. Loza je rijetka crvena slovenska sorta zvana Žametovka.
koje vino servirate sa šunkom
Vina su zvjezdasto svijetla, rubin obojena vina puckarske kiselosti, nota maline i crvenog ribiza te niskog alkohola. Iznenađujuće, to je moguće kupiti vina napravljeno od grožđa uzgojenog iz ove loze!
Vinograd Soucie, zasađen 1916. godine u super pjeskovitom ilovastom tlu rijeke Lodi's Mokelumne AVA.
Mjesta sa starim vinogradima
Srećom, postoji nekoliko regija koje su poznate po starim vinima od vinove loze. Ta su mjesta u pravilu zaobiđena staza u područjima gdje uzgajivači nisu izvlačili vinograde da bi ih zamijenili s više sorti 'en vogue'. Evo nekoliko regija koje vrijedi istražiti!
Lodi, Kalifornija
Lodi je dva puta velika kao dolina Nape s oko 100 000 hektara (40 500 hektara) grožđa. Regija je bila epicentar proizvodnje grožđa još krajem 1800-ih. Pronaći ćete puno Zinfandela zajedno s drugim jedinstvenim sortama poput Trousseaua, Touriga Nacional , i Tannat.
Languedoc, južna Francuska
Tijekom 1970-ih Languedoc je postao poznat kao 'Vinsko jezero' zbog prekomjerne proizvodnje, naime s Grožđe Carignan. Toliko se pogoršalo da su se vina proizvedena na tom području izravno destilirala za gorivo. Zemlja je ustanovila velike razmjere režim krčenja , plaćajući poljoprivrednicima da vade lozu, a mnogi su to i učinili. Srećom, ona koja još uvijek nisu proizvela neka od najboljih vina Carignan poznata čovjeku!
Dolina Barossa, Australija
Južna Australija ima dovoljno sreće da je toliko izolirana da je Ovdje su vinove loze Shiraz i Grenache nisu bili zaražene filokserom. Ovo područje obiluje drevnim vinogradima! Zapravo, to je jedina regija na svijetu s dužnosnikom Povelja stare loze - „Stara loza“ (35+ godina), „Survivor Vine“ (70+ godina), „Centurion Vine“ (100+ godina) i „Vinova loza predaka“ (125+ godina).
Santorini, Grčka
Crvena vina nisu jedina vrsta vina koja ima koristi od zrelih vinograda. Na otoku Santorini naći ćete rijetke Grožđe Assyrtiko dresirano nisko do zemlje u bizarne vinove loze u obliku vijenca. Najbolje grožđe često se koristi za rijetku hrastovu verziju vina nazvanu 'Nykteri', koja se previše ne razlikuje od fine bijela bordo.
Loze Assyrtiko omotane su jedna oko druge poput vijenca.
Posljednja riječ: U sa starim
Lako je uhvatiti se u najnovije trendove, bilo da se radi o tehnologiji ili zdravstvenim pokretima. Ali upamtite, korisno je potruditi se sačuvati ono što vrijedi čuvati, čak i ako to košta. Napokon, vrijeme je jedna od stvari koje se nikad ne možemo vratiti.