Sauvignon Blanc

Pića


pila-vin-zijevati napuhana

Popularno i nepogrešivo bijelo vino koje se voli zbog 'zelenih' biljnih okusa i kisele kiselosti. Sauvignon Blanc raste gotovo posvuda i tako nudi razne stilove, od mršavih do obilnih.

Primarni okusi

  • Ogrozd
  • Medljika
  • Grejp
  • Bijela breskva
  • Marakuja

Profil okusa



Suho

Tijelo srednje svjetlosti

Nijedan Tanini

sauvignon blanc slatko ili suho
Visoka kiselina

11,5–13,5% ABV

Rukovanje


  • POSLUŽITI
    45–55 ° F / 7-12 ° C

  • TIP STAKLA
    Bijela

  • DECANT
    Nemoj

  • PODRUM
    3-5 godina

Uparivanje hrane

Ako sumnjate, postanite zeleni. Sauvignon Blanc čini prekrasan izbor s umacima na bazi biljaka nad piletinom, tofuom ili ribljim jelima. podudara se s fetom ili chèvreom ili se kombinira s azijskim okusima vođenim biljem poput tajlandske ili vijetnamske kuhinje.

Vino tosta od avokada u kombinaciji s sauvignon blanc ilustracijom Wine Folly

Uparivanje mesa: Vino je lagano, pa neka vaši uparivači budu lagani: probajte piletinu, puretinu, svinjetinu, morsku plod, rakove, jastoge, vahnju, bas, bakalar, losos, ostrige s mignjetom, kalamari ili dimljeni losos

Uparivanje sira: Potražite ovakve meke, aromatične sireve topla salata od kozjeg sira. Kozji sir, burrata, mocarela od bivola (u salati od caprese), kozja gauda, ​​feta, parmezan, ricotta salata, jogurt, krem ​​krema ili kiselo vrhnje.

Uparivanje povrća: Inspiracije uključuju salatu od kopra od krastavca, pržene tikvice, rižoto od šparoga i grčku salatu od tjestenine. Isprobajte zeleni grašak, rikolu, rajčicu, artičoku, limun, limetu, tikvice, papriku, patlidžan, poriluk i zeleni grah.

Začini i bilje: Nana, kopar, cilantro, vlasac, ružmarin, bosiljak, timijan, lovorov list, kapar, pesto, češnjak i zelena maslina.

Infografika profila okusa vina sauvignon Blanc od Wine Folly 2019

6 zabavnih činjenica o sauvignon blancu

  1. Na Dan vina, 3. svibnja je Međunarodni dan sauvignon blanca.
  2. Sauvignon Blanc svoje je ime vjerojatno izvodio iz francuske riječi 'Sauvage', što znači divlje, jer vinova loza podsjeća na divlju lozu.
  3. Iznenađujuće, Sauvignon Blanc je roditelj (rodonačelnik) Cabernet sauvignon (drugi je Cabernet Franc )!
  4. 'Zelena' aroma u Sauvignon Blancu potječe od spojeva tzv Metoksipirazini. Inače, Cabernet Sauvignon također ima iste te okuse (ima ga u obitelji!)
  5. Do 1980-ih pokazalo se da je većina 'Sauvignon Blanca' u Čileu rjeđa Sauvignon Vert (zvana Sauvignonasse), pogrešno dopremljena iz Bordeauxa.
  6. Prava kušana nota sauvignona je 'mačja mokraća!' Uzročnik jedinstvenog kemijskog spoja, '4MMP', nema mnogo drugih mirisa poput njega!

Okus sauvignona blanc od Wine Folly

Kušanje sauvignona blanc

Na nosu očekujte oštre arome u licu, od svježe ošišane trave, graška i šparoga, do tropskog i zrelog marakuja, grejpa ili čak manga.

Vina nepca imaju lagan okus, kisele kiseline i umjerenog alkohola.

Povremeno Sauvignon Blanc starosti u hrastu. Ovaj zaobljeni, bujniji stil nudi više kremastih ili voštanih aroma i masnih osjećaja na nepcu. Ovako napravljena vina često se miješaju smjeliji Sémillon.

Gdje raste Sauvignon Blanc?

  • Francuska: ~ 69.300 hektara / 27.931 hektara - Dolina Loire, Bordeaux (2013.)
  • Novi Zeland: ~ 49.500 hektara / 20.027 hektara - Marlborough, Nelson, Canterbury (2015)
  • Chili: ~ 37.100 hektara / 15.000 hektara - Primorski Čile (2016.)
  • Južna Afrika: ~ 23.600 hektara / 9.551 hektara - obalno područje, dolina rijeke Breede (2013.)
  • Moldavija: ~ 20.100 hektara / 8.151 hektara (2013)
  • Ujedinjene države: ~ 16.300 hektara / 6.584 hektara - Kalifornija, Washington (2013)
  • Australija: ~ 16.000 hektara / 6.467 hektara - Adelaide Hills, rijeka Margaret, Victoria (2013)
  • Drugi: Rumunjska, Španjolska ( Kotač ), Argentina, Mađarska, Rusija, Austrija (2013)

Smatra se da leže korijeni sauvignon blanca dolina Loare, gdje je grožđe prvi put spomenuo 1534. godine književnik François Rabelais (zvao se 'Fiers'). Očito je to bio dobar lijek za zatvor - stvarno!

Vinske regije za istraživanje

sancerre-delaporte-sauvignon-blanc-vinogradi2

Vinogradi u Sancerreu u Delaporteu.

se još uvijek prodaju bartles i jaymes

Dolina Loire, Francuska

Okusi: Lipa, ogrozd, grejp, kremen, dim

Vina Loire Sauvignon Blanc vina imaju tendenciju da se upravljaju mineralima, često s malo zadimljenog nosa. Obje regije imaju note citrusa i travnate karakteristike, a u vrućim godinama može se naći i pomak prema aromama i okusima koštičavog voća.

U dolini Loare nalazi se nevjerojatan asortiman mineralno pogođenih tla, uključujući venu Kimmeridgian (kreda - poput litica dovera) koja također prolazi kroz Šampanjac i Chablis!

  • Terre Blanche: mješavina je gline, Kimmeridgijskog vapnenca i školjki kamenica, stvarajući vina koja su voćna i uglata (zbog visoka kiselost ).
  • Izgledi: sadrži male kamenčiće oksfordijskog vapnenca i daje vina nježnog parfema i manje strukture (smjelosti) od Terre Blanche .
  • Kremen: ili kremen, daje vinu dimnu, puškastu kvalitetu.

Nedavno je došlo do pomaka u Loariu prema organskim i biodinamičke prakse. Dani korištenja sredstava za uklanjanje korova blijede jer su alternativne metode poput zasada usjeva (sadnja drugih stvari u vinogradima) bolje za okoliš.

„Za 20 godina gotovo će se svi vinogradi Sancerre organski uzgajati. Sve više proizvođača prelazi na organsko ili biodinamičko vinogradarstvo. ' –Denis Vacheron, Clos du Caillou

Treba napomenuti da više od 50% proizvodnje u dolini Središnje Loire dolazi iz pet značajnih područja:

  1. Reuilly: Voćna, ali svježa vina, s dodatnim cvjetnim, biljnim aromama i zaobljenim okusom usta.
  2. Quincy: Slično Reuillyju, s aromama citrusa na nosu, zajedno s paprom, bijelim cvjetovima i plodovima drveća.
  3. Salon Menetou: Svježa i svijetla vina punih i zaobljenih mošusnih cvjetova s ​​okusom usta i začina u kombinaciji s citrusima.
  4. Sancerre: Živa, živahna vina, s intenzivnim mineralnim notama i citrusnim notama. Teksturno i ponderirano nepce.
  5. Pouilly dim: Po težini sličan Sancerreu, ali često nešto mekši i bogatiji, ima zapažene arome puškara, žutog cvijeća i bogatih citrusa.
bordo-vinogradi-luca-sartoni-2017

Samo oko 8% vinograda u Bordeauxu posvećeno je proizvodnji bijelog vina. Luca Sartoni

Bordeaux, Francuska

Okusi: Orlovi nokti, bijela breskva, pčelinji vosak, limunska trava, fiziološka otopina

Bordeaux je najpoznatiji po crnim vinima, ali u Pessac-Léognanu i Gravesu nekoliko vinarija proizvodi suha vina od sauvignon blanca, obično pomiješana sa Sémillonom, a ponekad i rijetkim Muscadelleom.

Za razliku od većine drugih regija zabilježenih za sauvignon blanc, to je uobičajeno vidjeti Kontakt za čitanje i bačve. Zbog ovih tehnika proizvodnje vina vina imaju bogatiji okus, s primjesama medonoše i koštičavog voća.

Jedan od glavnih primjera je Château Haut-Brion Blanc. Ovaj najviši nivo bijeli Bordeaux (~ 1000 USD boca!) Dominira Sauvignon Blancom sa Sémillonom i okusa bogatim notama brûlea i pčelinjeg voska.

jon-moore-vinograd-auckland-novi-zeland

Vinogradi prekriveni mrežama za ptice u Aucklandu u državi NZ u Casa Miro. po Jon Moore

Marlborough, Novi Zeland

Okusi: Passionfruit, limeta, ogrozd, izbojak graška, zrela kruška

Boca vina od 1500 ml

Prvo grožđe Sauvignon Blanc posadio je 1975. godine u Marlboroughu odvažni vinar Frank Yukich, a zasada se tijekom posljednja četiri desetljeća neprestano povećavalo. Stoga je danas Novi Zeland pravi inovator za Sauvignon Blanc.

Zaštitni znak regije Sauvignon Blanc na Novom Zelandu je Marlborough iako ćete ga pronaći proizvedenog u različitim stilovima preko oba otoka.

Marlborough: Vina pokazuju nevjerojatnu živost voća i kiselost oštru kao britva. Normalno je vidjeti gram ili dva zaostalog šećera jer su kiseline tako visoke. Očekuje se da su česta paprika, ogrozd i marakuja, uz vegetabilnije arome stabljike rajčice, bogatih citrusa i svježe ošišane trave.

Tla u Marlboroughu uglavnom se sastoje od duboke odvodne pjeskovite ilovače preko šljunka i uživaju u pomorskoj klimi, koja tople dane nadoknađuje hladnim oceanskim povjetarcem. Isto tako, Novi Zeland doživljava gotovo dvostruko više UV zračenja od ostalih vinorodnih regija na istoj geografskoj širini, zbog netipično tankog ozonskog sloja, što znači da je izlaganje suncu izuzetno veliko.